おはようございま～す
家事の中で、お料理作りが大好きなミッキーです
掃除と片付けが苦手ですが(笑)
そんな、ミッキーに、実家の母からとってもビッグなプレゼントをいただきました
１月下旬に、実家地方では有名な、毎年恒例のマグロ祭りに母が行ってきて、
うちにもマグロを買って送ってくれたの
ドーン
と大きいのが届いたよ～
こんな大きなマグロを見るのは、１年に１度、母が送ってくれた時だけ(笑)
ミッキー嬉しくて、血沸き肉躍るわ～
早速、大好きな調理いってみよ～
調理が下手ッピさんでも、絶対できる、ミッキーの３分クッキング～
ちゃらららっらっらっらちゃらららっらっらっら・・・・・（キューピー３分クッキング風に）
まずは、大きな塊を、各部位に分けて切っていきます
まずは、包丁で皮をはずしまーす
皮は、捨てないでね
綺麗に皮が切れなくても、全然ＯＫよ
皮の裏は、こんな感じ(笑)裏を見たら、ミッキーが下手なのが分かると思うけど(笑)
切るのが下手な場合(笑)結構たっぷりの身が、皮に付いているので、
身の部分は、大きめのスプーンで身を綺麗に、こそげ落とします
脂がのった美味しい部分もあるので、めんどくさがらずに、スプーンで綺麗に取ってね
こそげ落とした身は、鱗が入ってないか確認してから、こんな感じでお皿に入れて
酢味噌をつけて食べますはい、これでマグロ料理１品できました～
酢味噌が嫌いな場合は、ワサビ醤油でもいいし、ポン酢と七味で食べても美味しいよ
残った皮は、皮についてる、鱗を手ではがして、骨がある場合は、骨もとります
皮は、沸騰したお湯に入れて、湯通ししてから、氷水で〆ます
皮の水気を取ってから、細切りにして（好みで太めでもＯＫ！）、ポン酢で和えて、
七味＆ネギを乗せて、はい、マグロの皮のお料理１品出来上がり～
皮がひっつかないように、食べる直前に調理してね
マグロの皮のお料理、小料理屋さんで食べると、１皿４～５００円くらいするわよ(笑)
このマグロの大きさだと、皮料理２～３人前は取れますようちは、２人で食べたけど(笑)
次にいきま～す
左が血合いの部分。右が、脂がのったはらぼの部分。トロね
血合いの部分は、必ず火を通して調理します。生では食べれません。そして血合いの部分は、
早く赤身から切り離さないと、腐りやすいので、必ず切り離してから保存してね
血合いの部分は、臭みがあるので、ざっくりと大きく切っても大丈夫
血合いは臭いがあるので、今回は醤油とみりんとお酒で漬けこみ（昼→夜半日くらい）
（好みで生姜もすりおろして漬けこんでも美味しいよ）
ゴマを付けて、血合いのカツにしました。
味が付いてるので、どうしても黒っぽく見えるけど(笑)、臭いがかなり少なくなります
血合いは、調味料に漬けて、竜田揚げにしても美味しいし、血合いが好きな方は、
塩コショウをたっぷりかけて、焼いて食べても美味しいですよ
血合いの部分は、鉄分が含まれるので、特に女性に食べてもらいたいお料理です
右のはらぼの部分は、もちろんお刺身で脂がのってて、めちゃウマ～
綺麗に切れてないけど、味は一緒・一緒(笑)トロだけに、とろける～(笑)
赤身の部分は、１回で食べる量だけ、切り分けておきます
切り方下手くそ！！というツッコみはなしで
うちはよく食べるので(笑)赤身部分を４カットと、尻尾の部分１カットで、５つに分けました
各カットごとにサランラップで巻いて、冷蔵庫で保存。（チルド室があればチルド室で保存。）
赤身は、毎日サランラップを交換したら、４～５日は、冷蔵庫での保存ができます
ただし、さばき立てのマグロに限るスーパーで売ってるマグロはダメだと思います
尻尾の部分は、すじが多いので、夫くんのお弁当用にしたよ(笑)
尻尾の部分も、血合いと同じように、調味料に漬けこんでから、血合いと一緒に唐揚げにしたの
唐揚げだとお弁当でボリュームが出るのでちょうど良くて(笑)
筋がある尻尾の部分は、焼いても美味しいので、塩こしょうで焼いても照り焼きでも美味しいですよ
もちろん竜田揚げでもＧＯＯＤ
塩コショウで焼く時、バジル入りオリーブオイルで焼いて、
食べる時に、レモンを絞るとイタリアン風になって、これもおすすめでーす
マグロをさばいた日、夫くんにどんなお料理が食べたいか聞いたら、
夫｛マグロの漬け丼と即答だったので(笑)（夫くんマグロの漬け丼が大好き）
赤身４カットのうち、１カットを食べやすい大きさにして、マグロの漬けを作り、丼を作りました
マグロに、ネギとゴマをふりかけて、ワサビを入れて、いただきま～す
新鮮なマグロなので、この漬け丼、少し残しておき、
最後は、沸騰させたお出汁をかけて漁師飯を作ります（お茶漬け風に）
半煮え状態のマグロ、お出汁が出て、めちゃくちゃ美味しいの～
夫くんも大喜び
夫｛ミッキー、美味しいわ～俺、もう死んでもいい(笑)
私｛ちょっとそんなに早くに死なんといてよ(笑)
そのくらい夫くん、マグロの漬け丼が大好きなので、結局夫くんの希望で、２回作りました(笑)
赤身４カットのうち、２回がマグロの漬け丼、１カットをお刺身で、
残り１カットの半分で節分用の巻き寿司、残り半分で、マグロのカルパッチョ風サラダにして食べたよ
マグロをさばいた初日の夕飯は、マグロの漬け丼、皮のお料理、血合いのカツ、はらぼのお刺身で、
豪華なマグロ祭りの夕飯になりましたお母さん、いつもありがとう
以上、初心者さんでもできるけど、３分ではできない、「ミッキーの３分クッキング～」でした
またね～
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